Bier im Stil von amerikanischem Pale Ale… beinahe! Tatsächlich haben wir einige bedeutende Variationen des Stils eingeführt, einschliesslich des Hinzufügens von Weizenmalz, das hilft, einen ganzen Fächer von außerordentlichen Duftstoffen zu entfalten, die man in einem Bier mit lediglich 4.2 Volumenprozenten Alkoholgehalt nicht erwarten würde. Das Bier wird ebenfalls durch einen sehr beständigen Schaum charakterisiert, der es den Aromen erlaubt, sich in Ruhe zu entfalten, und der genossen wird in der herben Frische, die an grüne Äpfel erinnert und die sein eigentliches Markenzeichen ist. Zudem werden die verwendeten amerikanischen Hopfen mit Bedacht eingesetzt, um den Gaumen nicht zu überwältigen.
Dieses Bier ist, wie die übrigen Produkte des Birrificio Sottobisio, weder gefiltert noch pasteurisiert, folgt jedoch einem langsamen Klärungsprozess bei niedrigen Temperaturen, was die Sedimentation und das daraus folgende Entfernen der durch die Fermentation entstandenen Biomasse erlaubt.
Die zweite Fermentation findet in der Flasche statt und bringt die typische Karbonisierung hervor. An diesem Produkt überrascht die aussergewöhnliche Dauerhaftigkeit des Schaums, der während der ganzen Degustation erhalten bleibt.
Das Bier wird mit einer Temperatur von ca. 7 Grad Celsius zum Genuss empfohlen und passt auch zu Fischgerichten.

Wasser, GERSTE und WEIZEN Malz, Hopfen, Hefe