Bier zu brauen ist nicht nur eine Formel: Es ist ein Gleichgewicht von Wissenschaft, Instinkt und Experimentieren. Ich bin Jacopo Buraschi, industrieller Biotechnologe und Gründer der Brauerei Sottobisio.
Meine Leidenschaft rührt von dem Wunsch her, zu verstehen, was ein Bier wirklich einzigartig macht. Es reicht nicht aus, Zutaten zu mischen und zu warten: Jeder Schritt, jede Reaktion, jede Variation kann das Ergebnis verändern. Für mich ist die Gärung viel mehr als nur ein Prozess: Sie ist eine Geschichte, die im Glas Gestalt annimmt.
Sottobisio wurde 2013 mit einer klaren Idee geboren: die Wissenschaft des Bieres in ein authentisches sensorisches Erlebnis zu verwandeln. Nichts wird dem Zufall überlassen: von den Enzymen bis zu den Hefen, von der Gärungstemperatur bis zu den maßgeschneiderten Anlagen. Alles ist darauf ausgerichtet, den Charakter eines jeden Bieres zu unterstreichen. Mein Lieblingsteil des Produktionsprozesses ist immer die Suche nach den besten Zutaten durch direkte Besuche bei den Brauern und die Kontrolle der Gärung mit unserer speziellen Laborausrüstung.
Wir produzieren drei Linien:
• Baseline – stabile Biere, die die klassischen Stile respektieren, aber mit unserer eigenen Note.
• Special – limitierte Editionen, die aus der Lust am Experimentieren entstehen.
• Collaborations – gemeinsame Projekte mit anderen Brauereien, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.
Für mich ist Bier Kultur, Austausch und Entdeckung. Jeder Biertrunk ist das Ergebnis monatelanger Studien und Leidenschaft, aber auch von Momenten, die ich inmitten von Gärschränken und Zutaten verbracht habe. Wenn ich ein Bier kreiere, beginne ich mit einer Idee, die ich dann umsetze, indem ich alles probiere, was mir unsere Wirte anbieten können, und die ich so in ein Erlebnis verwandle.
Wenn Sie herausfinden wollen, was Craft Beer wirklich bedeutet, besuchen Sie uns. Hier finden Sie Gärmaschinen in Aktion, den Geruch von Hopfen und jemanden, der immer bereit ist, Ihnen eine Geschichte zu erzählen.
Willkommen in der Brauerei Sottobisio.
