Questa e’ la Birra di estrema personalita’ che abbiamo deciso di produrre per dimostrare le potenzialita’ della tecnica di cui siamo in possesso. Si tratta di una creazione che richiede un minimo di preparazione prima di potervisi avvicinare. Innanzitutto un minimo di storia. La Barley Wine e’ uno stile che nasce in Inghilterra durante le guerre napoleoniche perche’ la Francia aveva posto un embargo alla vendita dei propri vini al nemico mortale. La nobilta’ inglese trovo’ la soluzione alternativa nella produzione di una birra ad elevato tenore alcolico (proprio come un tipico vino) ottenuta dal mashing di malti per ottenere un mosto ad alta concentrazione. La nostra Barley raggiunge un grado alcolemico di 10 volumi. Vi stupira’ per l’insieme di aromi che riesce a sviluppare che la rendono simile ad un Passito o ad un Porto. Straordinaria e di estrema originalita’ se accompagnata ad un piatto di formaggi o ad un dessert cremoso. Come il vino anche la Barley puo’ essere invecchiata ed infatti anche noi abbiamo gia’ iniziato la procedura di invecchiamento in barrique di quercia utilizzate per invecchiare i piu’ celebri vini ticinesi dell’amico Enrico Trapletti.
Pensate che nelle aste si possono facilmente trovare bottiglie di Barley a quotazioni di svariate centinaia di dollari! Non aspettatevi di trovare schiuma in questa Birra in quanto non viene prodotta alcuna carbonazione in bottiglia, proprio per esaltare il boccato complesso come per i vini importanti. Bevendo questa nostra creazione vi sentirete idealmente in compagnia di nobili e regnanti della vecchia Inghilterra magari dopo una battuta di caccia alla volpe.

Acqua, malto d’ORZO, luppolo, lievito