Nasce dallo stesso mosto della nostra Barley, di cui mantiene colore e grado alcolico ( 10% ), ma viene invecchiata per 6 mesi in botti di quercia francesi che ci vengono gentilmente concesse da ” Enrico Trapletti “.
Le botti prima di essere utilizzate per far invecchiare la nostra birra devono aver già contenuto per almeno due volte il vino ( in questo caso ” Culdree ” ).
La birra si presenta color rubino, leggermente velata, totalmente prima di schiuma.
La carbonazione in bottiglia viene appositamente evitata in modo da permettere ai profumi di svilupparsi al meglio: prugna, vinoso, mela verde, amarene sotto spirito.
Al palato la leggera, e ben bilanciata, acidità, ci permette di distinguere le note del legno, con i tannini ben presenti, ma mai dominanti, e, ancora una volta, sentori di prugne secche e amarene.
L’alcool risulta molto ben mascherato.
Birra da servire sui 15°C in un bicchiere a calice, perfetta da sorseggiare dopo cena di fronte a un camino scoppiettante.