No Name — Flemish Red Ale (im Stil) · 5,5 % vol.

Sie entsteht auf der Basis einer Grisette – einem hellen, leichten Bier mit niedrigem Alkoholgehalt, das als weiße Leinwand dient, um Komplexität aufzubauen, ohne die Trinkbarkeit zu beeinträchtigen. Zu dieser Grundlage haben wir 30 kg weiße amerikanische Trauben aus eigenem Anbau hinzugefügt. Sie verleihen dem Bier eine lebendige Säure und fruchtige Noten, die sich mit der Zeit harmonisch verbinden.

Anschließend vergor und reifte das Bier fünf Monate lang in Fässern, die zuvor unseren Bieressig enthielten. Dort entwickelte es Charakter, eine ausgeprägte Essigsäure-Note und jene wilde Nuance, die an die großen Rotbiere Flanderns erinnert. Vor der Abfüllung wurde es mit 10 % unserer Imperial Stout verschnitten, die ihm mehr Körper, eine tiefere Farbe und eine angenehme Rundheit verleiht, welche die Säure ausbalanciert.

Im Glas zeigt es sich in einem warmen Braunton mit mahagonifarbenen Reflexen. In der Nase ist die Essigsäure deutlich präsent, am Gaumen tritt sie jedoch in den Hintergrund und macht Platz für einen frischen, lebendigen und fruchtigen Geschmack. Trotz seiner Komplexität bleibt das Bier überraschend leicht zu trinken. Ein Grenzgänger zwischen Säure und Süße, zwischen Präzision und wilder Natürlichkeit.

Enthält Gluten